日本鑄鐵鍋簡易料理－無水料理 X 樸實烹調技法

作者:Chris Wong
出版社:研出版
ISBN:9789887826750
出版日期:2017-09-30

鑄鐵鍋近年在日本及港台大行其道，其厚實的質感與耐用的特性都是賣點之一，更重要的是它的絕佳保水能力，造就了獨特的煮食方式 － 無水料理！這種煮食方法，能充分利用食材中的水份，讓菜式更原汁原味，純粹天然！本書作者 Chris Wong 活用了日本著名鑄鐵鍋品牌 Vermicular 的鍋具製作，以樸實不華的技巧，為讀者們帶來數十款簡易料理，在家也能享用最美味的鑄鐵鍋菜式！

【逾 45 款精選鑄鐵鍋食譜，來一場視覺與味蕾的盛宴！】
全書收錄逾 45 款簡易食譜，菜式種類豐富齊全，徹底用盡鑄鐵鍋的一切可能性，由有營小食、美味主菜、精巧甜品也完整收錄，保證讓您意想不到。

【作者序】
現今都市人對飲食要求越見謹慎，追求健康，除了味道了得之外，更要賣相精緻。
誰說住家飯不能講究精緻？對我而言，吃一頓高質素的住家飯，是視覺和味蕾的雙重享受。擺盤的設計和漂亮的餐具，總教人有種「未吃眼先嚐」的感覺。運用不同的烹調方式，把新鮮的食材巧妙地烹調一頓色香味俱的住家飯。

近年我十分喜愛無水概念這種煮食方法，這個方法只用極小火去烹調，在烹調過程中完全不下一點水或有限地使用水，這樣不但能保留了食材的原味，食得更健康，而且有效地提升鮮味。

除了無水煮食外，更和大家分享一下運用蒸、炒、煮、炸、炆、燉、焗的方式去烹調的美味料理，為各位「為食」的讀者帶來美觀開胃而又有特色的簡易食譜。